我が家のぬか床です。母方の祖父が漬けていたぬか床の末裔です。
まぁそんな大層なモノではございませんが(笑)
祖父は大きな木の樽を三つも漬けていました。中でも大根のぬか漬けが絶品でした。当然母はそのぬか床を持って嫁入りしましたので、ワタシは小さい頃からぬか漬けを食べて育ちました。漬物大好きです。だからジブンが食べたくて今も漬けています。主人も好きでよく食べます。
「マンションでぬか漬け出来るの？」「毎日ぬか床をかき混ぜるのたいへんでしょ？」と聞かれます。長年漬けて感じるのは、健全なぬか状態の時はさほどにおいはしないってコトです。そしてワタシ、ズボラなので毎日かき混ぜない時もあります。でもウチのぬか床さん、お利口でカビが生えたコトありません。それはとっても不思議です。
夏はキュウリ、ナス、瓜、ミョウガなど美味しいですヨネ。気温が高いと早く漬かってしまうので食べられるだけ漬けないといけません。なかでも一番好きなのはキャベツです。
お腹の弱いワタシですが、ぬか漬けを食べてる時は比較的調子が戻るような気がします。乳酸菌パワーなんでしょうか…まぁそんなコトより何より、ゴハンの時にお漬物がないと物足りない感じがするのです。
