漬けたのが遅かったり忙しかったりで、なかなか出来なかった土用干し。
やっと今日から始めました。
このまま後回しにしてたら、土用明けしちゃいますしネ。
今年は5kg。
でも来年のために記録、チョイと多いので我が家の梅干し用ザルに乗り切らなかった。
3kgくらいがザルの大きさにちょうどイイナァ…。
赤紫蘇を入れてから、ちゃんとかき混ぜてなかったのか赤やら白やら(笑)
とりあえず夜は赤い梅酢に戻すので赤くなるかしらん。
赤でも白でも美味しかったら大丈夫。
一つ皮が破れていたので、味見してみました。
スッーーパッーーイィ！ショッーーパーーイ！！
でもあと味スッキリ！美味しい！
しっかり美味しい梅干しのお味になってます。
若い梅干しが好きだった母にお供えしてあげヨ。
“土用干し” へのコメント
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私も赤の発色にムラが毎年あります 笑
が、最終的には綺麗に赤くなっているので大丈夫かと。
土用干し、したいのですが、私はお盆ですかねえ・・・。毎年、そんな感じです。
お母様、すっぱ～い美味しい～＾＾と喜ばれていますよ＾＾
キレイに赤になる時とムラムラな時はどう違うのか、よくわかりません。
ただ今回皮が破れたらイヤなのであまりかき混ぜなかったからでしょうか。
ベランダなので一日中日光に当てるというのは難しいです。
でも毎回ナントカ出来上がります。
お盆もまだまだ暑いし、お日様もカンカンなので大丈夫ですヨネ。
だんだん気候も昔とは違ってきているのでしょうか。
母、漬けたての梅の香りが強いのも好きでした。
干した後、また梅酢に漬けたまま派でした。
お母様と同じく、私も梅酢にもどして漬けたまま派ですよ＾＾
そうなんですネ。
ワタシは別々派なのです。
今日、梅酢は別の瓶2本に漉して入れました。
赤紫蘇はユカリと柴漬けを作ろうと思っています。
副産物のユカリ、実は一番の楽しみです。好きなんですよね～。
ユカリ、売ってるモノとは違いますヨネ。
今年は戻し派になりました。
只今、梅酢を天日干しして梅塩を製作中です。
こんにちは。
私も土用干し始めました。
以前農産物販売所の方に土用干ししてから漬けた方が
きれいに染まるよ、と教えてもらいました。
皮が軟らかくなるからなんでしょうね。
今年は先に漬けたので私のもムラムラでした。
私も土用干しして梅酢に漬けたまま派です。
漉した梅酢ってどう使われてますか？
毎年どんどんたまるので困ってます。
お母様、喜ばれてますね＾＾
teteさん こんにちは！
今日も土用の丑の日なんですネ。
またスーパーマーケットで、ウナギのかば焼きのいい香りがしておりました。
でも横目で見ながら、ブリの切り身を買ってきました笑
teteさんも梅酢に戻し派なんですネ。
漬けておいたら、色が赤くなるのですか。
今年はワタシも戻してみようかしら…。
梅酢はお魚などの切り身に塩の代わりに塗ったり、ドレッシングにしたりですネ。
鶏肉やお魚などに塗ると次の日でも大丈夫だったりします。
防腐剤的な感じです。
今日は漬けた赤紫蘇と梅酢で柴漬けを作りました。
白ごはん.comさんにも載っていますが、赤紫蘇がなくても、大葉と梅酢があると赤い柴漬けが漬けられます。
今年はたくさんあるので、暑いうちに天日干しして赤い梅塩を作ってみようと思っています。
暑いからうまく出来そうな気がします。
こんにちは。先日は柴漬けのレシピありがとうございました。お礼が遅くなってごめんなさい。
私も先日、白ごはん.comさんを参考にして紅ショウガを作ったんですよ〜。柴漬けのレシピには気づきませんでした。
昨日やっと材料を買って来たので、今日やっと作ります。楽しみです。
ドレッシングやお魚に塗るのも良いですね！今度試してみます。
赤い梅酢の塩はその後どうなりましたか？出来上がりが楽しみですね。ほんのりピンクになるんでしょうか？赤？？
うちの近くではコオロギが鳴き始めました。ほんと、暦では秋なんですね。虫も凄いです。
teteさん こんにちは！
我が家、柴漬け出来ました。
冷蔵庫には入れず常温の涼しいところで一週間置いて出来上がりました。
キレイな色に漬かりましたヨ。
紅ショウガも良いですね。
新生姜見つけたら漬けたいです！
梅塩、今日アップします。
見てください。
この辺もコオロギ鳴きだしました。ツクツクボウシも…。
チョットずつですけど、季節も進んでいますネ。