梅仕事その3

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そろそろイイかなって思い、今日から梅を干す。
ズボラして紫蘇を上に入れただけだったので梅の赤の色にムラがあります。ワタシらしい…。

ベランダが梅のイイ香り。条件反射なのか口の中が酸っぱくなるような気がします(笑)

紫蘇は干す場所がなかったので梅が済んだらってと思っています。

“梅仕事その3” へのコメント

  1. ruriiro より:

    ももハハさん!私も今日から~(笑×驚)!

    今年初の私は、紫蘇をぎゅっと絞るときに梅も巻き込みギュッ、見事に幾つか潰しました(爆)
    でも、一粒一粒が愛おしくて・・・。

    土用干しの方法もいろいろあるのですね♪
    私も紫蘇の近くが濃い赤で(笑)
    干し終わったら、赤梅酢に戻すという方法でやってみようと思います♪

    • ももハハ より:

      おぉ〜ruriiroさんも今日からですか!
      梅干し日和ですヨネ。1時間くらい干したら塩が結晶してキラキラしております。

      色ムラに関してはお家で食べるんだからイイです!イイです!言い訳がましいですが笑
      一年目に漬けた梅干しは、紫蘇なしで漬けましたが、干していくうちにホンノリ赤くなりました。不思議ですネ。だから薄めの色のも少しは赤くなりますヨ〜

      ワタシは最初に読んだ梅干しの本が一日目だけ夜、梅酢に戻すというやり方でした。今回もそのやり方でいきます。土用干しが済んだら食べられると言いますが、やはりまろやかなお味になるのは3年目くらいでしょうか…3年前の梅干しがホントに美味しくなってきました。

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