記録 : ホワイトソース

imageホワイトソース。
薄力粉大さじ6 バター40g
厚手のホウロウ鍋で弱火。
木ベラで混ぜる。
手前の方に粉が残ってないか気をつけながら…。
(ばあばさんは粉が手前に残っていたのでアナウンサーさんに教えてもらっていました)
image粉がバターと混ざってくる。
クリームみたい。
パイを焼いてるみたいにすごいイイ香り。

imageばあばさんの言う「海綿状」
海綿状って若い方知ってるかしら…。

ここまでブクブクしたら火から下ろして牛乳700ccを4回に分けて入れる。

最初の1/4の牛乳を入れてよく混ぜるとモチモチだんご状になる。
あと3回ダマにならないようになめらかになったら次入れるようにする。

とろーりなめらかになったら弱火にかけ、木ベラでゆっくり混ぜて温める。
温まってくるとさらにとろみが増す。
酒大さじ2 塩小さじ1/2 白コショウ少々を入れて味を整える。

ここまで時間のある時に作っておいて、フリーザー用のジッパー付きの密閉袋で冷凍しておけばグラタンやホワイトシチューが食べたくなったらすぐに出来るからイイですネ〜。
市販のホワイトソースより絶対美味しいし、添加物も無いから安心です。

とまぁ…ジブンの記録用に。

“記録 : ホワイトソース” へのコメント

  1. yuki より:

    とっても丁寧に作られて、尊敬です!
    私はいつも米粉でホワイトソースを作ります〜。
    ダマになりにくいので、バターで炒めた玉ねぎなどの材料に米粉振りかけて牛乳か、豆乳入れてコンソメ、塩コショウを入れて出来上がりー!です。
    バターもひとかけらぐらいしか入れないのでヘルシーですぅ。
    だからたくさん食べて、ヘルシーじゃなくなります。笑

    • ももハハ より:

      なるほど!米粉でもできるんですネ。
      そういえば去年、酒粕と米粉でホワイトシチューを作ったコトがありました。
      http://monocotto.com/?p=13098
      ヘルシーyukiさん流で今度作ってみたいです。

      ばあばさんのは基本中の基本な感じですネ。
      レシピ半分で二人分くらいです。
      今は閉店してしまった近所のパスタ屋さんの人気メニューのマカロニグラタンと同じ味がしました。

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