マーボー豆腐を作る時は去年作った豆板醤と市販の甜麺醤を使っていましたが寺田本家さんの本には甜麺醤の作り方も載っていたので、この際作るゾォ〜と作ってみました。
と言ってもカンタン。
八丁味噌と甘酒、醤油、お酒、ごま油を混ぜて20分弱火にかけるだけです。
甜麺醤も手づくりだとコクが違って、市販のモノよりイイ感じです。
早速、またマーボー豆腐を作りました。
ホント、いっつもコレです(笑)
やっぱりコクがあって美味しく出来ました。
回鍋肉(ホイコーロー)や肉みそなどにも使えそうです。
でもソロソロ豆板醤のビンがラスト1になってしまいました。
今年もソラマメの季節に作らなくちゃ〜
