モノコト

日々のものこと

粉もんpart2

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朝ドラで「チョボ焼き」作っていたので、たこ焼きが食べたくなりました
お正月に食べたお好み焼きと並んで二大粉もんです(笑)

関西はどこでも売ってるたこ焼きですが、この辺では築地銀だこさんくらいでしょうか。
銀だこさんも美味しいのでよく食べますが、関西のたこ焼きとはチョット違う。
最初も最後も油をたくさん使う銀だこさん、フライドたこ焼きって感じでカリッとしています。
関西は最初に油をひくだけ。
それで外はカリッと中はトロ〜リと焼くのがおやくそくです。

関西で育った子供は、たこ焼き屋さんの前で焼きあがるまで一心不乱にオッチャンやオバちゃんの手さばきを見ています。
だからどんなくらいのユルさの生地がいいか、具はどんなもんがイイか、ひっくり返すタイミングはいつか、なんてコト自然に学んでいるのです。
家でも作る(たこ焼き器はどこの家でも必須アイテム)ので色んな具や調味料、生地の水分量など色々を試した経験アリ。
だから誰でも結構レベル高いのです。

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今日は材料だけワタシが用意して、焼くのは我が家のたこ焼き名人(主人)にお願いしました。
お料理はほとんどしませんが、二大粉もんは得意です(笑)

以前電気で焼くたこ焼き器がありましたが、何だか美味しく焼けませんでした。
これは重ーい南部鉄器の岩鋳さんのたこ焼き器。IHでも美味しく焼けます。
なので卓上IHでもOK、オススメです。

市販たこ焼き用粉、タマゴ、水の代わりに昨日ひいておいたカツオ出汁をいれました。
粉の袋に書いてある水の分量よりちょっと多めのゆるめ生地です。
具はタコ、紅ショウガ(みじん切り)、九条ネギ、天かす(揚げ玉)です。後半チーズも入れてみました。

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タマゴを増やして明石焼きも作りました。
昨日ひいた出汁に少しのみりん、酒、薄口醤油を入れて煮立てた明石焼きの出汁。
関東の方はこの出汁が薄いとおっしゃるのですが、一緒に飲むのでそんな濃いお味ではありません。
久しぶりに明石焼き、美味しかったです〜

一度お試しください。
紅ショウガとネギがアクセント。
今回は作りませんでしたが、中にお醤油とカツオ粉、ネギ、チーズをいれたバージョンの
たこ焼きも美味しいです。

あ!でも普通はお家にたこ焼き器ないですヨネ(笑)


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