Japanese green

今の時季に毎年作る実山椒。水にさらし中今の時季に採れる山椒の実。
京都の祖母の家には、たくさん実をつける山椒の木がありました。
祖母はよく、お醤油で佃煮みたいに作って冷蔵庫に入れていました。

これはスーパーマーケットで600円くらいでした。
枝から取ってよく洗い(実についた短い枝はそのままでいいと思います)黒っぽい実は外して水分をよくとり、鍋にお湯を沸かしお塩ティースプーン一杯を入れグツグツしたら、実を入れて1分くらい、そしてザルにあけ水にさらします。
2〜3時間さらして(好みのピリピリまで)水分をキッチンペーパーでよくとってジッパーつきフリーザーパックの入れて冷凍します。
これがあると、来年の今頃までちりめん山椒もお家で簡単に作れます。
ちりめんじゃこ(釜揚げしらすではなく、ドライで小さめが美味しいちりめんじゃこ)と冷凍実山椒、酒お醤油で水分を飛ばしたら出来上がりです。
京都のちりめん山椒は甘くないので、砂糖みりんは入れません。
でも、甘辛のがお好きだったらみりんとか入れたらイイですヨネ〜。

この実山椒の色、ワタシの思うJapanese green です。
なんとも言えず、好きな色です。

今日は朝からお隣の小学校が運動会。
少々の音は仕方ないですが、よーいドンのピストルの音がダメな黒いヤツ。
やっぱり吠えてしまうので、窓を閉めています。
そしてきっとお昼くらいからは、海の方からエアレースの音。
窓を閉めて、観たくないテレビを大きめの音にしてカムフラージュして、黒いヤツも飼い主もどよーんと過ごすコトになりそうです。

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