定番

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我が家にいつも在庫がある定番、竹中缶詰さんの「天の橋立オイルサーディン」です。

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こんな風にギッシリ、小さい片口イワシが16匹くらい入っています。
やっぱりこのままではなく油を捨てて 少しソテーするとより美味しい。そこにレモンを絞ってコショウを振ると、それだけで立派なおつまみに…ワインにも合う合う〜

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今日のお昼はサーディンとフレッシュトマト、大葉のパスタです。
まずはサーディンをフライパンでソテーします。その時ツナ缶のようにパン!とはねますからフタをしてヤケドしないように気をつけて。
両面焼いたら一旦お皿にとる。そのフライパンにニンニク、タカノツメを入れ、後は普通にパスタソースを作る手順ですすめ、パスタが茹で上がる1分前にサーディンを戻します。
味つけは塩を控えてアンチョビソースを入れると美味しいですヨ。
ウチはトマトリゾットに入れたりもします。

外国産のサーディンは身が柔らかいのでパスタなどに入れると崩れてしまうコトがあります。コレは身が崩れにくく旨みがあり料理にも使いやすい、何より缶詰だから保存がきくしネ。

さすが日本人が作ってるって感じのする缶詰、頼りになるなぁ〜。

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