車麩の揚げ煮

車麩の揚げ煮ずいぶん前に買った「おいしいをつくるもの 而今禾の道具たち」という本。
最近また開いてみました。
当時、載ってるレシピもうつわも地味という印象でした。
でも、今見るとシブくてステキ。
10年近く経って、ようやく而今禾さんの良さがわかってきたのでしょうか(笑)

その中で一度作ってみたかった「車麩の揚げ煮」
車麩3個をそのまま太白ごま油でキツネ色に揚げる。
揚げた車麩を出汁4Cしょうゆ大さじ2みりん大さじ1と1/2で20分煮る。
付け合わせは小松菜やほうれん草と書いてありましたが、なかったのでスナップエンドウにしました。
優しいお味で美味しいと思いました。
フニャっとしたお揚げさんみたい。
車麩お好きな方、オススメです。

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