野菜直売所で立派な大根を買いました。
ナント89円！
丸一本、干し大根に加工。
皮をむき半分は1cm位に切って煮物用に。
もう半分は2mmくらいに切って「ゆず巻き大根」用に…。
１日お日さまに干した大根とお揚げさんの炊いたん。
お出汁が早く染み込むような気がします。
(コレは調理前)
大根の直径くらいの長さに柚子の皮をを細切りにして、干した大根でクルクルキュっと巻き針と糸で繋げていきます。
そしてもう１日お日さまに干します。
「ゆず巻き大根」というお漬物で前沢リカさんが雑誌で紹介されていました。
米酢1C 出汁2C みりん1C 砂糖80g 塩小さじ1/2を鍋で煮切り冷ましておき、糸がついたまま丸一日漬ける。(ゆず巻き大根30個分)
食べる分だけ糸を外して頂く。
赤唐辛子の輪切りを上に飾る。(ワタシ飾るの忘れてます)
漬けた状態で1ヶ月保存可能。
歯応えがよく、ワタシは甘酢がさめてからゆず果汁も入れています。
赤唐辛子の輪切りは一緒に漬けてもピリッとしてイイですネ。
手間はかかりますが、上品で美味しい〜。
ゆず好きの方、お正月にもオススメです。
5年くらい前に作った時の様子はこちら☆☆
“干し大根” へのコメント
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わぁー！素敵、面白そう！美味しそう！
実は、我が家も先週大きな大根を2本もいただいて1本丸々、柚子大根作りました。
今日あたりに、完食になりそうです。
でも、ももハハさんのゆず巻き大根の方が断然お上品で、手間がかかって素敵です。
作る過程もなんだか、わくわくしますね。
前の記事？と思って読んだらなんとその時も私、反応してコメントしてました。笑
でも、作りますー！とか言って作っていなかった事が発覚！
って言うか、コメント書いた事すら忘れてました！f^_^;
恥ずかしい、、、、
私も大根乾燥させよう〜と思ったら、もうすでにおでんとか、サラダとかにして2本なくなっちゃいました。笑
yukiさんも干して作ってらっしゃるのですネ。
そうなんです！お忙しい方は巻かなくてそのまま銀杏切りとかで漬けても同じお味です。
干すと大根の甘さが増して美味しいですヨネ。
寒くなって乾燥してるし大根は旬で安いし、今作る絶好のタイミングです。
そうそう！ももの木を久しぶりに見たら、5年前もyukiさんがコメントくださってたので、今回コメントくださってビックリしました。
ワタシも記事を読んで「ももが干した大根食べたんだなぁ」って思いました。
すっかり忘れておりました笑
大根はサラダ、おでん、煮物、お漬物イロイロなお料理どれも美味しいですネ。
ワタシは大根の田楽が好きです〜
ももハハさん、お久しぶりですがいつも見てます。
うちの近所はなんと55円！でした。
これは何か作らないと〜〜と、２本は切り干し大根にしました。
ゆず巻き大根、すてきー、楽しそう〜〜。
これはちょっと作ってみたいです！
干してるところもかわいいですね。
うちは今、煮た大根にお醤油で味付けした鳥皮をのせて食べるのがブームです（笑）
teteさん！お久しぶりです。
夏休みから更新なかったので心配しておりました。
エェ？55円！負けた！笑
切り干し大根も作っておくと便利ですネ。
今度作ります！
ゆず巻き大根は歯応えもイイし、クルっと巻いているのでお子さんでもお箸で挟みやすいです。
きっとお嬢ちゃんと楽しく作れますヨ。
鶏皮〜！ホントは好きなんですヨ。
食べたいぃ…でも主人が鶏ダメなので…
今度主人が出張の時にやってみよ〜
ももハハさんこんにちは。
柚子巻大根が連なっている姿かわいいですね！
むかーし「七草」には行ったことあります。
シンプルな優しい味のお食事でした。
野菜も安くなってきているみたいですね。
私も大根干して作りたいなと思いました。
noriさん こんにちは！
ハワイのレイみたいですヨ笑
七草さん、一度行ってみたいのですが…
前沢さんの干し野菜の本も持ってます〜
ほうれん草も大根も安くなってきてます。
大根は干したほうが旨味が増すような気がします。
是非に〜！