モノコト

春の雨。ちょっと降り過ぎです。公園にはキノコも出てきました。

今日のお昼。主人はお仕事なのでももとふたりです。お弁当作るつもりでしたが要らないとのコト。じぃじも食べるおかずがあるらしく今日はひとり分を盛ってでパクパク頂きました。ももさんは白いごはんねらいです(笑)

こんな日は「ボロネーゼ」のソース作り。カンタンで失敗なし、いつも美味しく出来上がります。ただ2〜3時間煮込むので時間だけは掛かります。なので今日のように時間のある時に作って冷凍しておくと便利なのです。いつ作ってもイイお味、イタリアのお母さんが作り方を教えてくれるという番組でレシピを知りました。イタリアのお母さんはとてもアバウト。でもその辺は自分の味付けでイイそう。そもそも日本のお母さんもそんな感じでしたヨネ！

(おまけ)イタリアのお母さんのボロネーゼソース

①下ごしらえ:セロリ 1／2本 ニンジン 1／2本 タマネギ 1コをみじん切り。トマト2コを湯むきしてざく切り。

② 鍋にオリーブ油を適当(ワタシは大サジ4くらい入れます)入れ、パンチェッタ(スーパーに売ってます。コレは入れたほうが旨味が出るので入れてください。もし無ければベーコンでも可)50gを細かく切って炒め香りがでたら、①のセロリ、ニンジン、タマネギを入れ野菜の香りがひとつになるまで炒める(5分くらい)

③次に牛あらびきひき肉200gを入れ色が変わるまでよく炒め赤ワインを2振り①のトマトとカットトマトの缶詰(市販のトマトソースでも可)をいれグツグツしたら2〜3時間弱火で煮る。イタリアのお母さんの塩は適当(ワタシはティースプーン2杯くらい入れて様子を見ます。足らない感じなら少しずつ入れて)コショウも少々。

パンチェッタ、セロリは(セロリの味はほとんどしませんが香りが違う感じがします)やっぱり入れたほうが美味しく出来上がります。この分量で4人分くらいです。お時間のある時に是非！