柴漬け

image「柴漬け、食べたい…」
昔、そんなCMがありました。
柴漬けは買うモノだと思っていましたが、3年くらい前に初めて漬けてお家でも漬けられるんだと知りました。
キュウリ、ナス、ミョウガ、ショウガを刻んで塩をしました。
この後、2.3時間で水が上がってきたら赤紫蘇、梅酢、みりんを入れて和え冷蔵庫へ。
ワタシは1週間くらい経ったモノが好きです。
ただ京都の柴漬けとかは、乳酸発酵させてあるので独特で美味しいですヨネ〜
それに比べるとさっぱり赤紫蘇味って感じに仕上がります。
でも自家製ってウレシくないですか…美味しく出来上がりますヨ。

梅干しを漬けた方はぜひ柴漬けも作ってみてください。
白ごはん.comさんのレシピがわかりやすくてオススメです。

“柴漬け” へのコメント

  1. えり より:

    わぁ、柴漬けって作れるんですね。
    朝は、柴漬け、ちりめん山椒、梅干し
    と冷番茶が夏の朝食定番です。
    週末作ってみます。
    夏と言えば、我が家では頻繁にガスパチョを作ります。夏バテにすごく効きますので今度レシピをお知らせいたします。

    • ももハハ より:

      えりさんも柴漬け好きなんですネ。
      やっぱり冷蔵庫に入れず3日くらい乳酸発酵させるコトにしました。
      えりさんも美味しくできますように…。
      ガスパチョって作ったコトないです。レシピよろしくお願いします。
      ワタシでも作れるでしょうか?

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