桜エビのかき揚げ

image魚売り場で桜エビを見つけました。
桜エビと言えば、我が家はかき揚げです。

今日のお昼はジャガイモと三ッ葉、桜エビのかき揚げ。
それと野菜の天ぷら。
大根とお揚げさんの炊いたん。
カブの甘酢漬け。
キャベツとお揚げさんのお味噌汁。

天ぷらと言えば、最近テレビを見ていて知ったコト。
天ぷら粉を溶く卵液は、最初にお水を入れてから卵を入れほぐす。
ワタシ、卵を割ってほぐしてからお水を入れてました。
ドッチでも同じでしょーって思うんですが、卵を先にほぐしてしまうと白身が混ざり切らないらしいです。
卵は水溶性らしくお水の中でほぐすとキレイに混ざるんですネ。
もちろん冷水で粉は混ぜすぎないのは鉄則、ソレは知っていました。
混ぜすぎないためにも太い菜箸がイイらしいですネ。
そう言えば天ぷら屋さんは太いので天ぷらの衣をつけています。
どこかで見つけたら買ってみよ〜。

この歳になっても知らないコト、多いなぁ…。
ダメダメです。

それでもやっぱり桜エビのかき揚げは美味しい〜
ご飯が進みすぎて困ります(笑)

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