粉もんpart2

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朝ドラで「チョボ焼き」作っていたので、たこ焼きが食べたくなりました
お正月に食べたお好み焼きと並んで二大粉もんです(笑)

関西はどこでも売ってるたこ焼きですが、この辺では築地銀だこさんくらいでしょうか。
銀だこさんも美味しいのでよく食べますが、関西のたこ焼きとはチョット違う。
最初も最後も油をたくさん使う銀だこさん、フライドたこ焼きって感じでカリッとしています。
関西は最初に油をひくだけ。
それで外はカリッと中はトロ〜リと焼くのがおやくそくです。

関西で育った子供は、たこ焼き屋さんの前で焼きあがるまで一心不乱にオッチャンやオバちゃんの手さばきを見ています。
だからどんなくらいのユルさの生地がいいか、具はどんなもんがイイか、ひっくり返すタイミングはいつか、なんてコト自然に学んでいるのです。
家でも作る(たこ焼き器はどこの家でも必須アイテム)ので色んな具や調味料、生地の水分量など色々を試した経験アリ。
だから誰でも結構レベル高いのです。

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今日は材料だけワタシが用意して、焼くのは我が家のたこ焼き名人(主人)にお願いしました。
お料理はほとんどしませんが、二大粉もんは得意です(笑)

以前電気で焼くたこ焼き器がありましたが、何だか美味しく焼けませんでした。
これは重ーい南部鉄器の岩鋳さんのたこ焼き器。IHでも美味しく焼けます。
なので卓上IHでもOK、オススメです。

市販たこ焼き用粉、タマゴ、水の代わりに昨日ひいておいたカツオ出汁をいれました。
粉の袋に書いてある水の分量よりちょっと多めのゆるめ生地です。
具はタコ、紅ショウガ(みじん切り)、九条ネギ、天かす(揚げ玉)です。後半チーズも入れてみました。

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タマゴを増やして明石焼きも作りました。
昨日ひいた出汁に少しのみりん、酒、薄口醤油を入れて煮立てた明石焼きの出汁。
関東の方はこの出汁が薄いとおっしゃるのですが、一緒に飲むのでそんな濃いお味ではありません。
久しぶりに明石焼き、美味しかったです〜

一度お試しください。
紅ショウガとネギがアクセント。
今回は作りませんでしたが、中にお醤油とカツオ粉、ネギ、チーズをいれたバージョンの
たこ焼きも美味しいです。

あ!でも普通はお家にたこ焼き器ないですヨネ(笑)

“粉もんpart2” へのコメント

  1. sinkoumama より:

    モモハハさんも朝ドラ見られてるんですね
    いつもおいしそうな料理にうっとりです。
    今週の柿の葉すしも食べてみたい。。
    ↑のたこ焼き器 IH用があるんですね。
    以前ホットプレートのたこ焼きプレートがありましたが痛みがひどく年末に処分しました。
    ↑みたいに手軽なのがいいですね 
    早速amazonで探しました。ほしいなぁ~~~

    • ももハハ より:

      sinkoumamaさん こんにちは!
      朝ドラ、ご覧になってるんですネ。
      美味しそうなごはんがいっぱい出てきますヨネ。
      影響されやすいので、すぐ食べたくなっちゃいます。

      柿の葉すし、食べたいモードになってます。
      きっと今週中に買いに行くと思います笑

      たこ焼き器、イイですヨ。
      ウチも電気のたこ焼き器あったんですが、何だか美味しく焼けなかったんです。
      この岩鋳の南部鉄器のたこ焼き器、重ーいですが美味しく焼けます。
      ファミリーには24個焼きのもあります。
      IHでもガスでも使えますし、何より置いておくのに場所を取らないのがイイです。
      ぜひたこ焼きパーティー(実家ではたこ焼きをするとそう言ってました笑)ご家族で〜

  2. ruriiro より:

    思わず画面の前で、生唾ごっくん(笑)
    美味しそ~~~!!!
    私、粉もん、大好きなんです!
    高級なお料理なんかより、ずっとずっと好き!(笑)
    家でたこ焼きって、本当だったのですね・・・。以前、関西の友人が話していて、「本当に?」って思っていたのですが、一般的なんだあ・・・。いいなあ。
    岩鋳さんでもたこ焼ききを出しているんですね~
    南部鉄器は、お料理が美味しく仕上がりますよね。
    欲しいけれど、私はきっと上手にやけまえん(^_^;)

    • ももハハ より:

      ruriiroさんも粉もんお好きなんですネ!
      はい!関西では普通です笑

      でもカンタンですヨ。
      市販のたこ焼き粉で作りました。
      水の代わりにお出汁で溶くほうが美味しいです。
      タコ、紅ショウガのみじん切り、ネギ、揚げ玉を入れるだけ。
      お醤油をチョット垂らしてカツオ粉、ネギ、チーズも大好きです。
      ワタシのテッパン、何もつけずに食べます。
      ぜひおうちでチャレンジしてみてください。
      何度か焼くうちにコツがつかめると思いますヨ。
      焼きたては美味しい!
      たこ焼き器は岩鋳さんがオススメです〜

  3. sinkoumama より:

    ruriiroさんじゃなけど・・本当に関西の方は家にたこ焼き器しかも↑のようなのがあるんですよね~
    大阪の伯父のおうちにもありました。
    いまだに悪いことをしたなぁと思うのは・・
    伯父さんがたこ焼きをやいちゃるといってくれたのにそのころの私はたこ焼き=テイクアウトのと思ってて・・。
    反応が悪かったんですよね。伯父さんのテンション下がる下がる。。気の毒なことをしたなぁと30年以上昔の話ですがおもってしまいます。長男はたこ焼きのタコが嫌いといいタコなしをリクエストされます。なのでウィンナーとかをいれたものを作りたいなぁ。たこ焼きパーティしたいです

    • ももハハ より:

      ありますネ、たいてい笑
      伯父さん、たこ焼き焼いてあげたかったんですネ。
      ワタシも子供の頃、弟と母とアレコレ言いながら作ってました。
      きっと、遊びに来てくれた姪っ子が喜んでくれると思われたんじゃあないでしょうか。

      お子さんと作ると特に楽しいですヨ〜
      最初はうまく焼けなくても「じゃあ次はこんな風にやってみよう」って考えたりして…
      ソーセージ入りもおいしいと思います。
      チーズとか好きなモノを入れてオリジナルを楽しむのもイイですネ。

      コツは市販のたこ焼き粉に混ぜるお水を半分お出汁にして書いてある分量よりこころもち水を多めにしたら柔らかめで美味しくできます。
      最初は鉄板を十分温めてジューって生地がいうくらいにして、その後はゆっくり中〜弱火で焼いてみてください。
      焼けたかどうかは刺してみて生地が付かなければOKです。
      たこ焼きパーティー、ぜひ!

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