モノコト

日々のものこと

山椒の実

野菜直売所で買ってきた山椒の実先日野菜直売所で買ってきた山椒の実。
ジャパニーズグリーンです。
キレイ〜!
去年のもまだ冷凍庫に残っているので、チョット少なめです。
もちろん今、スーパーマーケットでも並んでいました。
瓶詰めのモノを買うと結構お高いので、作っておくと便利です。

でも、作っておくっていうほどではありません。
鍋に塩ティースプーン一杯を入れたお湯を沸かして、そこに山椒の実を入れて1分。
あとは水にさらして3〜4時間放置。
水けをちゃんととってファスナー付きの袋に入れて冷凍庫に入れておくだけです。
チリメンジャコ、冷凍山椒の実、酒、醤油を鍋で水分を飛ばしたらカンタン京都風山椒ちりめん出来上がり!です。
最近はいわしの蒲焼きに必ず入れてます。
いわしがうなぎみたいになりますヨ(笑)


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