モノコト

日々のものこと

記録 : ホワイトソース

imageホワイトソース。
薄力粉大さじ6 バター40g
厚手のホウロウ鍋で弱火。
木ベラで混ぜる。
手前の方に粉が残ってないか気をつけながら…。
(ばあばさんは粉が手前に残っていたのでアナウンサーさんに教えてもらっていました)
image粉がバターと混ざってくる。
クリームみたい。
パイを焼いてるみたいにすごいイイ香り。

imageばあばさんの言う「海綿状」
海綿状って若い方知ってるかしら…。

ここまでブクブクしたら火から下ろして牛乳700ccを4回に分けて入れる。

最初の1/4の牛乳を入れてよく混ぜるとモチモチだんご状になる。
あと3回ダマにならないようになめらかになったら次入れるようにする。

とろーりなめらかになったら弱火にかけ、木ベラでゆっくり混ぜて温める。
温まってくるとさらにとろみが増す。
酒大さじ2 塩小さじ1/2 白コショウ少々を入れて味を整える。

ここまで時間のある時に作っておいて、フリーザー用のジッパー付きの密閉袋で冷凍しておけばグラタンやホワイトシチューが食べたくなったらすぐに出来るからイイですネ〜。
市販のホワイトソースより絶対美味しいし、添加物も無いから安心です。

とまぁ…ジブンの記録用に。


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