小学生の頃、お料理上手なご近所のおばさんに教えてもらったコロッケ。
それから少しずつジブンでもアレンジした「わたしコロッケ」です。
ワタシのレパートリーの中でも好評なおかずの一つ。
昔コロッケが割れてしまうコト、よくありました。
中身が温かいまま揚げるとそうなるんですヨネ〜
それを知ってからは、コロッケを作ると決めたら朝から開始、早めに中身を作って冷蔵庫に入れておくようにしています。
隠し味はハチミツ。
牛ひき肉とみじん切りのタマネギ、ニンジン、パセリをよく炒めて塩コショウ、ハチミツとお醤油を少し入れます。ゴハンにかけて食べるそぼろくらいしっかり味をつけて…
ジャガイモにもすこしケチャップを入れて混ぜておき、合わせておきます。
買ってくるコトは時々ですが、作るとなると手間がかかるコロッケ。
でもわざわざ作ってまでも無性に食べたくなる時があります。
今回「わたしコロッケ」が食べたくなった理由。
それは先日、デパートの大阪物産展で見つけたヘルメスソース。
そもそもこちらに引っ越してビックリしたのは、ソースの種類の少ないコト。
初めてソースを買いに行って、あまりの少なさに見つけられなかったくらいです
(冗談ではなくホント)
以前皮肉混じりに「関西のヒト、何にでもソースかけるでしょ」って言われたコトがあります。
でもそれだけソースの種類もたくさんあるので、みんな同じ味ではないんですヨ。
実はこちらにきて、反対に中濃ソースというものを初めて知りました。
今はどうかわかりませんが、ワタシの知りうる限り大阪には中濃ソースというモノはありませんでした。
スミマセン！ソースを語ると長くなるのでまたの機会に…
で、コロッケと言えば、昭和世代の大阪人はウスターソースなのです(笑)
このヘルメスソース(ちょっと初めて見た方はビックリでしょうけど、スペルは同じですがエルメスではありません笑)は懐かしい味のスパイシーなウスターソースなのです。
見つけた時はウレシかった！旧友に会ったくらい(笑)
コツコツ家内工業で作っていらっしゃるので大阪でもなかなか出回らず幻で、しかも最近テレビに紹介されたようなので、今たいへんなコトになってるらしいです。
久しぶりに味わったスパイシーなウスターソース、コロッケのイイ相棒です。
